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  La Mairie recrute  

Pour postuler aux offres d'emploi ci-dessous, merci d'envoyer votre CV et votre lettre de motivation
à l'attention de Laura BATONNIER, gestionnaire des ressources humaines : rh@mairie-plesse.fr
ou par courrier à l'attention de Mme la Maire : 1 rue Jules Verne 44630 PLESSÉ
Offre emploi Plessé
  • CUISINIER / CUISINIÈRE GÉRANT·E DU RESTAURANT SCOLAIRE DE PLESSÉ
  • AGENT POLYVALENT DES ESPACES VERTS

La Ville de Plessé recherche sa/son futur.e cuisinière/cuisinier gérant·e, sous la responsabilité du service enfance jeunesse.

MISSIONS :
La restauration scolaire de Plessé c’est 430 repas chaque jour (L/M/J/V) répartis sur la cuisine centrale et 3 sites en liaison chaude et froide ainsi que les repas pour les mercredis (scolaire) (40 repas) et vacances scolaires (40 à 60 repas/jour).

  • La/le cuisinière/cuisinier gérant.e a pour missions de :

- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires en lien avec le projet alimentaire de référence de la commune de Plessé.
- Gérer les approvisionnements, la réception des marchandises et la gestion des stocks.
- Animer l’équipe de cuisine et organiser le travail avec le personnel communal en charge de la préparation des repas et du nettoyage dans le respect des règles en vigueur.

ACTIVITÉS ET TÂCHES DU POSTE :

  • Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires en lien avec le projet alimentaire de référence :

- Préparer les matières premières alimentaires à partir de produits majoritairement frais, bruts, bio et/ou locaux.
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
- Réaliser la confection et le dressage des repas, y compris pour les repas en liaison chaude et froide.
- Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer la prestation en lien avec le projet communal.
- Élaborer des menus équilibrés en lien avec le plan alimentaire et en respectant la saisonnalité.
- Appliquer avec discernement les recommandations du GERCM concernant le grammage des portions et la réglementation en vigueur pour la restauration scolaire.
- Donner à la pause méridienne du repas un rôle éducatif
- Développer une relation une relation de confiance avec les enfants dans une approche d’éducation au goût, à la protection de l’environnement, à la citoyenneté.
- Mettre en œuvre les préconisations de la loi Égalim, optimisation des déchets (gaspillage alimentaire)
- Mise en place d’animations culinaires à destination des convives fréquentant le restaurant.

  • Gérer les approvisionnements, la réception des marchandises et la gestion des stocks :

- Développer un réseau de fournisseurs locaux (producteurs, distributeurs) dans la dynamique du projet alimentaire de référence, capable de proposer, des produits en circuit court, de préférence issus de l’agriculture biologique.
- Élaborer la liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats. (Plan annuel)
- Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir pour le projet alimentaire de référence.
- Préparer, réaliser et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget alloué et des coûts de revient
- Assurer le suivi administratif des factures
- Préparer, maitriser le budget pour les approvisionnements (plan annuel)
- Tenir à jour un suivi informatique des approvisionnements en quantité et en prix
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur.
- prévoir un stock « menu rapide en cas d’absence » facile à réaliser par le personnel de remplacement

  • Organisation du travail avec le personnel communal en charge du service et du nettoyage dans le respect des règles en vigueur :

- Organiser et encadrer le travail en tenant compte du personnel de cuisine et du nettoyage.
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, avertir en cas de dysfonctionnement l’adjointe à la restauration, superviser et participer au nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, effectuer l’entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine, des zones de préparation et décontamination ainsi que du matériel de cuisson et de préparation…
- Appliquer les techniques et principes d’hygiène en restauration collective, effectuer les auto-contrôles et rendre compte des anomalies rencontrées (Adjointe, Responsable E/J, DGS, élus).
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et la règlementation sur la sécurité des conditions de travail.

RELATIONS FONCTIONNELLES :

  • En interne :

Les élus, le DGS et le DST, la commission restaurant scolaire, la responsable E/J et son adjointe, le personnel restauration, entretien et scolaire.

  • En externe :

- Les fournisseurs
- Les autres cuisiniers du réseau de Redon Agglomération
- Contact quotidien avec les enfants et leur famille.

EXIGENCES REQUISES :

  • Compétences techniques :

- Maîtrise des besoins nutritionnels des enfants.
- Connaissance de la règlementation et des recommandations qui régissent la restauration scolaire.
- Connaissance des propriétés des produits alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
- Connaissance des circuits de distribution
- Connaissance de la règlementation sanitaire (DLC)
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage.
- Maîtrise des techniques culinaires (selon les produits, modes de cuisson…).
- Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de qualité pour répondre au projet alimentaire de référence.
- Savoir préparer les produits et réaliser les plats.
- Savoir présenter et décorer les plats.
- Connaissance des applications informatiques de gestion des stocks, de facturation et bilan annuel.
- Maîtrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (règles d’hygiène et de sécurité alimentaire)
- Connaissance des notions de base concernant les allergies.
- Connaissance des principes de nettoyage et de désinfection.
- Connaissance des techniques de manutention et d’utilisation des matériels et machines.
- Savoir animer et diriger une équipe.

  • Compétences relationnelles et autres :

- Capacité à communiquer avec l’adjointe et l’équipe de travail du restaurant scolaire
- Capacité relationnelle avec la hiérarchie : élus, DGS, Responsable E/J
- capacité à communiquer au près des enfants : découverte de nouveaux plats, gestion des quantités
- Capacité à être bienveillant (e)
- Capacité à gérer des situations conflictuelles
- Savoir organiser son temps et celui des agents sous sa responsabilité
- Capacité à communiquer avec les enfants

  • Savoir être :

- Être ponctuel(le) et assidu (e)
- Être organisé (e) et méthodique.
- Être capable de s’adapter aux changements
- Savoir travailler en équipe et manager une équipe
- Être rigoureux (se) (notamment dans le respect des règles d’hygiène, sécurité alimentaire).
- Être efficace, réactif et créatif.
- Être à l’écoute

PROFILS RECHERCHÉS :
> Titulaire d'un diplôme en restauration/hôtellerie
> Expérience en management d'une équipe,
> Maîtrise des logiciels Excel et Word,
> Expérience en restauration collective et en milieu scolaire serait un plus,
> Pragmatique et sachant gérer les priorités,
> Capacités rédactionnelles, organisationnelles et aisance relationnelle,
> Disponibilité, rigueur professionnelle,
> Sérénité, intégrité, capacité à gérer les conflits,
> Savoir gérer le temps, les échéances et les priorités
> Adaptabilité
> Respect des obligations du fonctionnaire (réserve, neutralité, secret professionnel, désintéressement, impartialité, dignité...).
> Être force de proposition pour l’évolution et l’amélioration du service


INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES :
- Poste de catégorie : C (a minima) * Filière : technique *
- 35 heures pouvant être annualisées
- Recrutement prévu pour le 15 mai 2023.

Contact :
- Laura BATONNIER – Gestionnaire Ressources Humaines
- Aurore GUERRE – Responsable enfance jeunesse

Adresser candidature et CV à Mme la Maire par courrier
1 rue Jules Verne 44630 Plessé ou par mail rh@mairie-plesse.fr

Votre dossier de candidature doit comprendre une lettre de motivation et un CV détaillé.

Deuxième commune de l’agglomération de Redon avec plus de 5 000 habitants, Plessé est un territoire attractif situé au carrefour de Nantes, Rennes, Saint-Nazaire et Vannes au nord du département de Loire Atlantique.
Dans le cadre d’un accroissement temporaire d’activité, la commune recherche un·e agent polyvalent·e des espaces verts.
Cadre d'emplois : Adjoints techniques territoriaux
Durée : CDD 6 mois renouvelable 1 fois

 

Missions :
Sous la responsabilité du responsable des Espaces verts et au sein d’une équipe de 6 personnes, vous participez à l’entretien et à l’embellissement des espaces verts de la commune. Vous participez également à la mise en place des manifestations organisées par la commune.

  • Missions principales :

- Fleurissement de la commune (plantation et entretien)
- Entretien soigné des espaces verts,
- Tonte des gazons
- Plantation des annuelles, bisannuelles, bulbes, vivaces, arbustes, arbres
- Semis de fleurs et rempotage des jardinières
- Arrosages manuels des massifs et jardinières, gestion des arrosages automatiques
- Taille des végétaux, selon méthode douce suivant période de floraison
- Désherbage, manuel, thermique ou mécanique en espaces verts et voirie
- Ramassage des feuilles,
- Conduite tondeuse autoportées
- Création de gazon
- Entretien des cimetières
- Gestion de l'arrosage des terrains de sports
- Entretien et nettoyage des rues, trottoirs
- Élagage, abattage
- Assurer la propreté de la ville.

  • Missions secondaires :

* Travail possible en dehors des heures normales,
* Aide à la mise en place et installation du matériel lors de manifestations organisées par la collectivité

Profil recherché :
- Agent(e) polyvalent(e)
- Respect des règles de sécurité au travail
- Savoir rendre compte de son activité
- Être passionné par les travaux paysagers et sensible à l'environnement
- Permis B exigé et EB apprécié

Savoir-faire :
- Sensibilisation aux différentes techniques de taille en fonction des végétaux
- Maîtriser l'utilisation des différentes machines
- Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité
- Savoir faire preuve d'autonomie et d'initiative lors des travaux.

Savoir être :
- Savoir écouter et s’exprimer avec un usager
- Respect de sa hiérarchie et des collègues
- Aptitude au travail en équipe
- Sens de l'initiative
- Respecter le matériel mis à disposition
- Conscience professionnelle
- Discrétion
- Autonomie et disponibilité
- Dynamisme

Temps de travail : 39h + RTT
Recrutement : 1er avril 2023

Informations complémentaires :
Laura BATONNIER – Gestionnaire Ressources Humaines
Lionel CAILLEAU – Directeur des services techniques

Votre dossier de candidature doit comprendre une lettre de motivation et un CV détaillé que vous devez adresser à Mme la Maire par courrier (1 rue Jules Verne 44630 Plessé) ou par mail (RH@mairie-plesse.fr).

 

  • AGENT POLYVALENT ENTRETIEN ET RESTAURATION (H/F) - VIVIER REMPLACEMENT

Au sein du service entretien et sous la responsabilité de la Responsable entretien, vous êtes chargé(e) de l’entretien général des bâtiments communaux. Vous intervenez également au restaurant scolaire pour assurer le service des repas sur le temps du midi, sous la responsabilité de la Responsable enfance-jeunesse.


Missions :

  • Entretien des bâtiments :

- Nettoyage des locaux ;
- Tri et évacuation des déchets courants ;
- Contrôle de l'état de propreté des locaux ;
- Entretien courant et rangement du matériel utilisé.
Restauration :
- Distribution et service des repas ;
- Accompagnement des enfants pendant le temps du repas ;
- Surveillance de la cour sur le temps de la pause méridienne et accompagnement des enfants sur le trajet école – restaurant.
Profil recherché
Savoir-faire techniques :

  • Entretien :

- Organiser méthodiquement son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation des produits ;
- Identifier les différents matériaux ;

  • Restauration :

- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas.


Savoir-être :
- Ecouter les consignes et les respecter, savoir rendre compte à sa hiérarchie et ses collègues ;
- Travailler en équipe, faire preuve d’écoute et de bienveillance avec ses collègues et avec les usagers ;
- Être rigoureux et méthodique ;
- Discrétion et respect de la confidentialité.


La commune privilégiera les profils ayant une expérience en entretien des bâtiments ou en restauration, mais reste ouvert aux profils débutants.


Caractéristiques du poste :
Temps de travail : remplacement ponctuel, en fonction des besoins.
Lieu de travail : Commune de Plessé
Rémunération : Traitement de base + prime de précarité

Vous êtes en recherche d'emploi mais aucune de ces offres ne vous correspond ?
N'hésitez pas à vous renseigner auprès de l'Espace France Services de Plessé :

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